Un posto dove il tempo sembrava essersi fermato a qualche decennio fa. Un vecchio frantoio ormai in disuso, trasformato in pizzeria con annesso birrificio artigianale.
Qui, l’antico incontra il moderno, non solo nel design, ma sopratutto nella filosofia che guida le nostre proposte in menù, dove cerchiamo di valorizzare le eccellenze locali, ispirati anche da altre culture.
Birre artigianali da noi prodotte a Montepaone, non filtrate e non pastorizzate. Ogni sorso consente di percepire la ricchezza delle materie prime utilizzate, in base allo stile e alla ricetta: malto, luppolo e lievito.
Birra Stout 4,5° | Calice da 20cl // 40cl // 33cl (bottiglia, Oatmeal stout)| Morbida e rotonda al palato, dal corpo piuttosto leggero. Al naso e al palato si percepiscono delicate note tostate di malto caffè e cioccolato, ammorbidite dall’impiego di miele di castagno di Petrizzi (CZ)
Birra Golden Ale 4,8° | Servita in pinta classica inglese da 25 cl // 50 cl | Una birra beverina dal colore giallo paglierino, piuttosto limpida, schiuma e gasatura moderate. Prevale l’aroma di malto, anche al naso, ma sopratutto in bocca.
Birra Session Ipa 4,7° | Servita in calice teku da 0,33 cl Una birra dall'aroma che richiama fiori bianchi, agrumi e un tocco di arancia. Al palato risaltano gli agrumi e note di frutta tropicale, accompagnato da un leggero amaro
Birra American IPA 5.8° | Servita in bottiglia da 33 cl // pinta classica inglese da 25 cl // o 50 cl | Una birra dal colore leggermente ambrato con poca schiuma, mentre l'aroma di luppolo è facilmente percepibile sia al naso che in bocca, con un leggero amaro, non troppo marcato.
Birra Saison, 6,9° | Servita in Bottiglia da 33 | Una birra bionda, dalle note agrumate e speziate, percepibili sia al naso che in bocca. Il colore è dorato scuro, leggermente opaca, dalla schiuma abbondante e color bianco/avorio, facilmente bevibile, nonostante i 6,9 gradi.
Birra Pale Ale, 4.8°, Birrificio Tsunami (Ceccano, Frosinone)| bott. da 33 cl. | Birra bionda dal colore dorato, con schiuma moderata, al malto d'orzo e fiocchi di riso, una pale ale dai profumi ricchi e freschi, i particolari luppoli utilizzati le donano un gusto leggermente fruttato e agrumato con sentori di frutta a bacca rossa.
Trancio di pane in cassetta bianco, con lievito madre, leggero e soffice, impasto tropp.
Per garantire e preservare un accurato bilanciamento di sapori delle nostre pizze, purtroppo non possiamo effettuare alcuna variazione.
Trancio di pizza in teglia, impasto ad alta idratazione con orzo, leggero, croccante e fragrante.
Per garantire e preservare un accurato bilanciamento di sapori delle nostre pizze, purtroppo non possiamo effettuare alcuna variazione.
Trancio di focaccia morbida con farina di mais, ispirata al tradizionale “pane di paniculo”, tipico pane della cucina contadina di Montepaone: morbida, soffice e saporita.
Per garantire e preservare un accurato bilanciamento di sapori delle nostre pizze, purtroppo non possiamo effettuare alcuna variazione.
Consulta la tabella allergeni, cliccando qui o chiedi al personale.
Soffice bun salato ispirato alla “cuzzupa”, tipico dolce della tradizione locale, con Farina di Grano Arso e lievito madre, farcito in uscita.
Per garantire e preservare un accurato bilanciamento di sapori delle nostre pizze, purtroppo non possiamo effettuare alcuna variazione.
Crema di formaggi ed erborinato caprino di Calabria, gelatina alla birra tropp Oatmeal Stout, confettura di fichi
Baccalà e patate in umido, crema ai peperoni, olive leccino
Mortadella artigianale salumificio Callá, stracciata, provolone a scaglie
Ragù alla Genovese con Cipolla Bianca di Castrovillari, Grana Padano 36 mesi grattugiato, gel di pomodorini arrosto
Consulta la tabella allergeni, cliccando qui o chiedi al personale.
Che l’attesa sia tropp o meno, inizia a degustare la tua birra con uno dei nostri sfizi.
Consulta la tabella allergeni, cliccando qui o chiedi al personale.
Fettuccine con funghi porcini, grana e besciamella
Riso Magisa di Sibari, panatura croccante, pomodoro, melanzane, sopra besciamella al grana
Patate fritte home made in doppia cottura, servite con una salsa home made a scelta
Braciole di patate della tradizione montepaonese (5 pezzi)
Salse home made: ketchup, maio
Pizza cotta in padellino, alta, con farine poco raffinate e farine di mais antichi, ad alta idratazione.
Per garantire e preservare un accurato bilanciamento di sapori delle nostre pizze, purtroppo non possiamo effettuare alcuna variazione.
Stracciata, pomodori confit, gambero, maionese limone e zenzero
Pomodoro Migliarese, bufala, pomodorini confit, Sabbia ghiacciata al basilico
Crema di peperoni, provola, acciughe, cimichurri all'aglio rosa Calabrese
Pomodoro Migliarese, pomodorini arrosto gialli e rossi, primosale, filetti di tonno Callipo riserva Oro, ketchup di cipolla rossa di Tropea
Mortadella artigianale del salumificio calabrese Callá, stracciata, basilico
Consulta la tabella allergeni, cliccando qui o chiedi al personale.
Possibilità di base stile classico, con bordo basso e croccante +1 sul prezzo esposto.
(SOLO PER LE SEI PIZZE DI SEGUITO)
Pizza con impasto semi-integrale ad alta idratazione, con farciture classiche. (Su richiesta, impasto tropp senza glutine).
Per garantire e preservare un accurato bilanciamento di sapori delle nostre pizze, purtroppo non possiamo effettuare alcuna variazione.
Pomodoro Migliarese, mozzarella, carciofi sott'olio, funghi di stagione, Prosciutto Cotto di Maialino Nero di Calabria, olive leccino
Pomodoro Migliarese, mozzarella, acciughe, origano
Pomodoro Migliarese, mozzarella di bufala
Pomodoro Migliarese, mozzarella, olio e basilico
Mozzarella, crumble di pecorino, formaggio erborinato locale, fonduta di pecorino
Pomodoro Migliarese, mozzarella, salame, nduja, olive
Consulta la tabella allergeni, cliccando qui o chiedi al personale.
Pizza com impasto semi-integrale ad alta idratazione, con farciture tropp. (Su richiesta, impasto tropp senza glutine 🍃).
Per garantire e preservare un accurato bilanciamento di sapori delle nostre pizze, purtroppo non possiamo effettuare alcuna variazione.
Scarola saltata, baccalá e patate in umido, polvere di peperone crusco
Pomodoro Migliarese, provola affumicata, pepe nero, ristretto di pomodoro alla nduja
Base focaccia, stracciatella, Prosciutto crudo locale "San Giacomo" di Cicala, Pomodorini arrosto gialli e rossi, composta di fichi
Crema di zucca al rosmarino, mozzarella fior di latte, guanciale, fonduta di caciocavallo, polvere di nocciole tostate
Crema di fagiolini, fagiolini al vapore, patata al cimichurri, formaggio vegetale alle mandorle in uscita.
Pomodoro Migliarese, bocconcini di mozzarella in uscita, sabbia ghiacciata al basilico, grana 36 mesi infornato
Pomodoro Migliarese, ricotta infornata locale, salame, olio piccante, gocce di pomodoro alla nduja, liquirizia
Melanzana a funghetto con pomodoro pelato, prosciutto cotto, grana padano riserva 36 mesi, bufala, olio all'anice.
Mozzarella fior di latte, salsiccia, cipolla rossa di Tropea, patate, tutto cotto sottocenere.
Fondente di cipolla, mozzarella, filetti di tonno Callipo Riserva Oro, panko al peperone, pomodorini confit gialli e rossi
Pomodoro Migliarese, stracciata, Prosciutto Crudo Parma 30 mesi
Consulta la tabella allergeni, cliccando qui o chiedi al personale.
Per i dolci c’è un secondo stomaco e nella nostra lista troverai sicuramente qualcosa per riempirlo.
Soffice bun dolce ispirato alla “cuzzupa“, tipico dolce della tradizione locale, farcito con 4 proposte di creme fatte da noi e 1 gelato ispirato alla “Cupeta”:
Cuzzupozzo ispirato alla "Cupeta " dolce tipico montepaonese, farcito con gelato alla mandorla, sesamo e miele di Petrizzi
Cuzzupozzo farcito con crema alla ricotta locale, confettura di arance e gocce di cioccolato
Cuzzupozzo farcito con crema di pistacchio e cioccolato bianco
Cuzzupozzo farcito con crema di nocciole e caramello salato
Cuzzupozzo farcito con crema di cioccolato fondente e scaglie di cioccolato bianco
Consulta la tabella allergeni, cliccando qui o chiedi al personale.
Consulta la tabella allergeni, cliccando qui o chiedi al personale.
Coperto 2,50
Impasto senza Glutine +3,50
Mozzarella senza lattosio +3
Cantina Spadafora, Magliocco Rosa I Vino rosato dai riflessi porpora. Al naso sentori di fragola e ciliegia, in bocca fresco e buona acidità.
Cantina Librandi, Chardonnay e Sauvignon Blanc | Bianco di grande personalità e freschezza. Frutto di uve internazionali coltivate in terra calabrese
Cantina Giuseppe Calabrese, Magliocco 100% | colore rosso rubino sfumato sul granato, esprime all'olfatto una ricca trama di prugne e amarene. Fresco e dinamico al sorso.
Cantina Librandi, Magliocco e merlot | Vino rosso morbido dai tannini delicati e dal color rubino intenso
Cantina La Pizzuta del Principe, Magliocco canino | vino dal colore rosa salmone. Il profilo olfattivo si caratterizza per profumi semplici e fragranti di lampone e ciliegia, che al gusto rispondono a un perfetto equilibrio fresco/sapido
Cantina Filippo Brancati, Nerello | Vino rosato che esprime la freschezza sapida e mediterranea della terra calabra. Viene realizzato con vinificazione in bianco di uve rosse Nerello.
Cantina Casa Comerci, Magliocco canino rosato 100% | Vino rosato dal colore cerasuolo, in bocca risalta una profonda espressione gustativa di intensa freschezza, con polpa succosa e concentrata.
Cantina Cataldo Calabretta, Ansonica 100% | Vino dall'animo Salmastro e mediterraneo prodotto da uve coltivate a regime biologico e biodinamico, dal sapore rotondo, salmastro e leggermente sapido, al naso si avvertono sentori di fiori bianchi, melone e capperi
Cantina aVita, Gaglioppo e Greco bianco | Vino dall'intensa carica espressiva, con aderenza al terroir mediterraneo e indiscutibile originalita.
Cantina Le Moire, Mantonico 100% | Vino Bianco secco molto strutturato dai sentori di frutta esotica, fiori bianchi e note minerali. Prodotto da vitigno Calabrese autoctono con una leggera macerazione e un affinamento in acciaio.
Cantina Magna Graecia, Pecorello e Chardonnay | Vino dal sapore morbido e setoso, molto strutturato e di lunga persistenza, la vinificazione prevede una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata, ottimo come aperitivo soprattuto fritti.
Cantina Benvenuto, Zibbibo I Colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso note di agrumi e fiori bianchi, al palato risulta fresco e secco.
Cantina Librandi, Gaglioppo 100% | Vitigni ottenuti su terreno argilloso e calcareo , sentori di frutti rossi, fiori secchi e liquirizia | ottenuto da fermentazione in bottiglia e sospensione sui lieviti per almeno 24 mesi ( Metodo Classico )
Cantina Librandi, Chardonnay 100% | Vitigni ottenuti su terreno argilloso e calcareo, sentori di frutta a polpa bianca, note agrumate | ottenuto da fermentazione in bottiglia e sospensione sui lieviti per almeno 24 mesi (Metodo Classico)
Cantina La Fornase, Glera 100% | Vitigni biologici ottenuti su terreni della pianura veneto-friulana, sentori di rosa, pesca bianca e mela | Al palato si presenta armonioso e delicato, con una piacevole morbidezza bilanciata da una fresca sapidità (Metodo Martinotti)
Cantina Bele Casel, Glera 100%, Bianchetta Trevigiana I Perlage schietto ed elegante, con profumi di mela, pesca e frutta tropicale. In bocca acidità viva compensata dagli accenti tropicali
Cantina Casa Comerci, Greco Bianco 100% | Pressatura senza diraspatura delle uve in modo da non estrarre colori e tannini | il mosto parzialmente fermentato a 16 gradi viene bloccato raffreddandolo in modo da ottenere un residuo zuccherino che rifermenterà in bottiglia ( Metodo Ancestrale ), è consigliabile agitarlo dolcemente prima di servirlo.
Cantina Podere il Saliceto, Lambrusco 100% | Vino Frizzante dal sapore grintoso , rinfrescante e sapido al naso profumi di ciliegia e fragolina di bosco. | ottenuto da fermentazione in vasche di cemento e ultimata in bottiglia ( Metodo Ancestrale )
Liquore a base di bacche di goji, essenza di arancia e spezie, Liquorificio artigianale Primato, Lamezia
Liquore a base di Arance di Calabria, Liquorificio artigianale Primato, Lamezia
Limoncello con Limoni di Calabia, Liquorificio artigianale Primato, Lamezia
Elixirio di erbe selvatiche della Magna Grecia
Amaro con sentori di arancia
Birra Pale Ale, 4.8°, Birrificio Tsunami (Ceccano, Roma)| bott. da 33 cl. | Birra bionda dal colore dorato, con schiuma moderata, al malto d'orzo e fiocchi di riso, una pale ale dai profumi ricchi e freschi, i particolari luppoli utilizzati le donano un gusto leggermente fruttato e agrumato con sentori di frutta a bacca rossa.
Riso Magisa di Sibari, panatura croccante (gluten free), pomodoro, melanzane, sopra polvere di grana
Braciole di patate della tradizione montepaonese (5 pezzi )
Patate fritte home made, doppia cottura, servite con una salsa home made a scelta: mayo o ketchup (extra salsa 0,50)
Le Pizze e Pizze Tropp, consultabili dal menù sopra, possono essere richieste con il nostro impasto Gluten Freen
Con Arance di Calabria; Con Cioccolato bianco; Con Caramello salato; Con topping ai frutti rossi
